En av de godaste stunderna den här sommaren var när jag fick sätta tänderna i en efterlängtad kantarelltoast efter två och en halv timmes letande i skogen.
Vi gick ut när solen var som varmast och klev in i en otrolig trollskog som gav en paus i hettan. Träden stod så tätt att det var alldeles tyst, svalt och, på en del ställen, fullt av svamp.
Om ni aldrig har plockat svamp kan jag varmt rekommendera er att prova. Bara att känna tystnaden och koncentrationen som kommer med att scanna av varenda meter ,. och det viktigaste: Belöningen efteråt i form av världens godaste macka!
,. foto: Erik.
Simpel kantarelltoast:
Lägg kantarellerna i en torr varm panna och låt dem koka bort all vätska. När det börjar bli torrt – lägg ner en rejäl smörklick och stek dem i några minuter så svampen får bada i smöret. Rosta valfritt bröd, bred med smör och fyll på med kantarellerna. Toppa med valfri dekorering och servera genast.
Vi åt dessa tillsammans med krämig fetaost, gräslök, grönsaker, klyftad frukt och te.
Fin kvällsmat helt enkelt!